miércoles, 26 de febrero de 2014

Primera sesión

Este martes 18 hemos tenido la primera sesión en IDForest.

Personalmente, lo que más me ha llamado la atención es la forma de identificar los hongos. Simplemente con un mínimo trozo, observado con el microscopio, se puede conocer cuál es por las características de sus esporas. Y esto hemos podido comprobarlo cada uno de nosotros:
Material a utilizar: trufa negra, bisturí, porta y cubre.
Aquí se puede apreciar mejor la trufa negra y una porción cortada.
Nuestro compañero Alfonso buscando esporas con el microscopio.
También me sorprendió bastante poder ver tan de cerca las líneas de trabajo de una empresa y su modo de trabajo:
1ª línea: Quercus ilex con Tuber melanosporum (encina con trufa negra)
2ª línea: Cistus ladanifer con Boletus edulis (jara con boletus)
3ª línea: cultivo de hongos saprófitos (Shiitake)

lunes, 24 de febrero de 2014

Primera sesión. Martes 18 de febrero

En la primera sesión hemos recibido mucha información sobre las líneas de trabajo de IDForest y sobre el mundo Fungi. Hemos conocido más a fondo el instrumental y los laboratorios con los que cuenta la empresa, así como hemos aprendido a utilizar algunos de ellos.
Más específicamente hemos aprendido a identificar las esporas de la trufa negra y sus micorrizas de manera teórica y después práctica.

LÍNEAS DE TRABAJO

La empresa IDForest se centra fundamentalmente en tres líneas de trabajo, aunque no se cierra puertas a nuevas propuestas. Las líneas principales son:

·         1ª LÍNEA: Tuber melanosporum (trufa negra) micorrizada con Quercus ilex (Encina): La trufa se micorriza* con la encina. Se comprueban que las esporas y las micorrizas pertenecen realmente a la trufa negra realmente, pues las diferencias con otras son abismales (tanto gastronómicas como económicas)

·         2ª LÍNEA: Boletus edulis micorrizada en Cistus ladanifer (Jara pringosa): Las Boletus se micorrizan con las jaras, y tardan en fructificar de 5 a 6 años.

·         3ª LÍNEA: Lentinus edodes, conocida como Shiitake, un hongo sapófito* con propiedades medicinales que ya se ha dado a conocer en revistas generalistas.´

Cada hongo se cultiva de distinta forma:

·         Boletus edulis: Para cultivarlo hay que aislar el micelio puro, con sus sutratos, nutrientes…
·         Tuber melanosporum: Sólo hacen falta sus esporas, las cuales se extraen del cuerpo fructífero.
·         En los hongos saprófitos sólo se puede usar el micelio. Si se usan las esporas se contamina el medio.
La empresa de Venta de baños está dividida en varios laboratorios:
LABORATORIO ÓPTICO
En él se encuentran el microscopio, la lupa y un ordenador en el que se puede ver lo que estás aumentando con los dos primeros instrumentos.
Hay además una máquina llamada “Real Time PCR”, que  aumentando la cantidad de ADN mediante la reacción en cadena de la polimerasa, permite identificar el hongo (o cualquier otro ser vivo) del que se trata. Si quieres averiguar si en un suelo hay o no el micelio que buscas, lo preparas y en una hora más o menos no solo tienes ese resultado, sino que también lo cuantifica.
Hay otros instrumentos, como una nevera, en la que se guardan algunas preparaciones.

Tuber melanosporum: TRUFA NEGRA
Hoy en este laboratorio nos han enseñado tres trufas negras que Jaime y su compañera Olaya Mediavilla, (jefa de laboratorio y acabando su tesis doctoral, que ha estado con nosotros las tres horas) han traído de la feria de la trufa de Soria en Abejar. Las Tuber melanosporum son negras por dentro y por fuera, y si las partimos a la mitad el aspecto nos recuerda al del cerebro. Su olor es fortísimo, de hecho, hemos podido olerlas cuando hemos entrado en el laboratorio (y se encontraban envueltas dentro de un tuper). En cuanto a si nos gustaba cómo olía o no, había discrepancias. Todos coincidíamos en que es un olor completamente distinto al resto, nunca habíamos olido nada parecido. Todas estas características son las que hacen que esté tan cotizada, y que además, con una sola trufa se puede dar sabor a muchísimos platos, se puede trufar* cualquier alimento.
Hay más tipos de trufa, como la Tuber aestivum o la Tuber indicum (o trufa china). Es muy importante saber identificarlas bien, pues tanto su calidad organoléptica como su precio varían abismalmente.
Por ello, hemos aprendido a identificar las esporas de la trufa negra, y el tipo de micorriza que forma con las raíces de los árboles. El precio de una encina de unos 10-15 cm de alto varía de 60 céntimos sin estar micorrizada por la trufa negra a unos 6€ estándolo. Muchos viveristas envían a IDForest pequeñas encinas antes de plantarlas para comprobar si están o no micorrizadas, y por tanto, si van a dar (grandes) beneficios.


·         IDENTIFICACIÓN DE ESPORAS
Para ver e identificar una espora es necesario utilizar el microscopio. Primero se prepara: Se coge un poquito de trufa triturada mezclada con agua, o un trocito muy pequeño de trufa a la que se le añade una gotita de agua una vez colocado en el porta. Se coloca un cubre por encima y se aplasta con mucho cuidado de no romper el cubre.
Una vez preparado, se coloca en el microscopio. Con la mano derecha se controla el movimiento del porta y con la otra el enfoque. Primero hay que hacerlo con pocos aumentos para enfocarlo bien, y después se va cambiando a un aumento mayor.
Las esporas de Tuber melanosporum son  como las de la foto:
-        Son marrones, cuanto más maduras están más oscuras son.
-        Ovaladas.
-        Presentan unas espinas por fuera.
-        Tamaño muy variable, de 28-48 x 20-30 µm
-        Se agrupan en ascas, con un número máximo de cuatro esporas por asca.



·         IDENTIFICACIÓN DE MICORRIZAS
Hay que comprobar si la raíz está micorrizada.
Primero se limpia la raíz con agua, y se quita la tierra con mucho cuidado de no romperla. Una vez limpia se coloca en una bandeja para verla con la lupa. La lupa tiene varios focos para iluminar mejor lo que vamos a observar.
En los ápices de la raíz o pelos radicales, se pueden presentar engrosamientos, es decir, la raíz va de menos a más en vez de al contrario. Eso es una micorriza A veces el micelio cubre todo el ápice.
Cada hongo asociado a las raíces forma una micorriza diferente, lo que sirve para identificar de qué hongo se trata.
Para que se pueda decir que un vivero produce trufa (u otro hongo) con calidad, el 30% de la raíz debe estar micorrizada. Para ello debe analizarse la raíz entera e ir haciendo una relación entre ápices micorrizados y ápices no micorrizados, lo que es bastante costoso y largo.
El problema es que pueden aparecer micorrizas contaminantes, es decir, micorrizas que no pertenecen a la trufa. Para decir que es de calidad, debe además presentar menos del 30% de contaminantes. Para comprobar si una micorriza es de contaminante o de Tuber melanosporum, se puede pasar al microscopio. Las características principales de la micorriza de trufa negra son:

-        Las hifas* que salen de la micorriza se ramifican en ángulo recto.
-        El manto de la micorriza tiene aspecto de puzle; sin embargo, el de los contaminantes tiene forma poligonal. Puede tener micorrizas de otros hongos, como de Lactarius deliciosus (níscalo), las cuales son naranjas, igual que el cuerpo fructífero*
Cuando un ápice no está micorrizado, las células que se ven al microscopio son más grandes y cuadradas.



Al finalizar la primera parte de la sesión, Jaime nos ha mandado buscar en casa el siguiente ejercicio:
Descripción de las esporas de Tuber aestivum y Tuber indicum:

-        Tuber aestivum: Sus esporas son amarillas, translúcidas, elipsoidales a subglobosas, retículo-alveoladas y con crestas de 3-5 µm de altura. El retículo está poco desarrollado y los alveolos son irregulares y frecuentemente abiertos, en número de 3-5 alveolos por longitud mayor de espora y con crestas secundarias. Tamaño muy variable, de 20-45 x 18-35 µm, dependiendo del número de esporas contenido en el asco.

-       Tuber indicum: Son marrones oscuras, muy opacas cuando están completamente maduras. Se agrupan en ascas de 1-5 esporas, generalemente 4. Tienen una forma elipsoidal, pero son menos alargadas que las esporas de Tuber melanosporum, y están decoradas con espinas gruesas, de una altura de 3-5 µm, frecuentemente curvadas en su punta y con una base muy ancha, de 1-3 µm. Cuando la trufa comienza a madurar, estas espinas forman un retículo incompleto que se va haciendo menos evidente según madura la espora. Tamaño muy variable incluso en el interior de un mismo asco, de 22-38 x 20-32 µm.



LABORATORIO DE CULTIVO
La segunda parte de la sesión la hemos pasado en el laboratorio de cultivo. En él podemos encontrarnos los siguientes instrumentos:
-        Báscula.
-        Báscula de precisión, con hasta 4 decimales.
-        Pipetas de tres tipos.
-        Pesas para calibrar las básculas.
-        Agitador y calentador (Que consiste en una placa magnética sobre la cual se coloca la disolución con una pastilla magnética. Al encenderlo hacemos dar vueltas a la pastilla que agita, mezcla la disolución).
-        PH-metro: Mide el PH.
-        Agua destilada.
-        Cámara de flujo laminar vertical: Se usa para trabajar de forma aséptica, sin ningún contaminante. Hay que limpiarla con alcohol antes de cada uso y dentro de ella usar guantes, excepto cuando se manipule con el mechero.
Su mecanismo consiste en lo siguiente:





-        Mechero y mechero Bunsen: Dentro de la cámara de flujo.
-        Sellador: Dentro de la cámara de flujo.
-        Autoclaves: Actúan como una olla a presión, para calentar durante x tiempo.


PRINCIPIOS DEL CULTIVO DE HONGOS: Para Boletus o Shiitake (no para trufa)
Deben seguirse una serie de pasos:
1.      Encender cámara de flujo laminar 10 minutos antes de usarla y limpiarla con alcohol.
2.      Ponerse los guantes
3.      Esterilizar bisturí con alcohol y mechero.
4.      Se corta un triangulito del micelio del hongo. Si está sucio se limpia con agua destilada.
5.      Se lleva a su medio de cultivo. Por ejemplo, el medio de cultivo de los saprófitos es el MMN a PH 5,5.
6.      Se cubre con tiras de parafilm y así ya se puede sacar de la cámara de flujo laminar sin que se contamine.
7.      Una vez aislados se llevan a incubar a los armarios con unas condiciones de temperatura determinadas.
8.      Depende el hongo que sea, se coloniza antes o después. Por ejemplo el boletus tarda bastante en colonizar.
9.      Cuando está bien preparado y colonizado se mete en la cámara laminar de nuevo y se reparte el micelio en otras placas, a veces con ayuda de un sacabocados.
10.  Cuando se tiene bastante micelio se crea un sustrato con turba, vermiculita y además un medio con nutrientes (como MNM)
11.  El sustrato se esteriliza en el autoclave.
12.  Se coge el micelio de los bordes de la placa, pues es el que está más reciente y se inocula en la bolsa.
13.  Se sella en el sellador de la cámara de flujo.
14.  Se lleva al otro laboratorio y se deja un tiempo, depende del hongo. Un ejemplo de este tiempo, son 3 meses.


LECTURA DE ARTÍCULOS CIENTÍFICOS EN INGLÉS

Al final de la sesión nos han repartido un artículo científico en inglés, y nos han explicado la estructura que suelen presentar. Suelen constar de una introducción, después la metodología empleada para el estudio del tema, a continuación una relación con otros artículos relacionados y finalmente una conclusión.




Cuanto antes añadiré las fotos que tomamos de la sesión.

lunes, 17 de febrero de 2014

Primera sesión, presentación.

El jueves 6, tuvimos nuestra primera sesión del proyecto ID Forest. Cuando llegamos, nos recibió Jaime Olaizola Suárez, el director de la empresa, quién nos enseñó las instalaciones y nos explicó en que consistía cada una de las actividades a las que se dedicaba la empresa.

Según nos iba mostrando las diferentes zonas de trabajo, nos explicaba los distintos instrumentos que utilizaban y cual era su función. Me sorprendió mucho, por ejemplo, la máquina PCR por su gran utilidad a la hora de identificar hongos, como Jaime nos contó. También me llamó la atención  una de las líneas en las que trabajan, los hongos micorrícicos, en la cual, el resultado final es la obtención de Trufas y Boletus, entre otros, a partir de plantas micorrizadas.


Con esta presentación, nos ha abierto las puertas a un mundo nuevo como es el  de la empresa y en especial el de la investigación, haciendo que me sienta afortunada por poder participar en esta experiencia que muchas personas no van a poder conocer. Además, creo que es una gran oportunidad para para nuestro futuro, ya que vamos a conocer de primera mano una empresa real.

domingo, 16 de febrero de 2014

Jueves 6, comenzamos

El jueves 6 hicimos una visita a las instalaciones de IDForest acompañados por quien nos guiará durante todo este proyecto, Jaime Olaizola Suárez.

Al llegar, nos recibió y nos informamos de los objetivos previstos para estas próximas sesiones, entre los cuales están la preparación de cultivos de hongos y la observación de todo el proceso. 


Para ello nos introdujo en ese ambiente con una pequeña presentación de la empresa, su ubicación, la dirección a la que se dirige su trabajo... 
Y después nos explicó la inmensa variedad de hongos que hay y cuáles de ellos son los utilizados por la empresa. 
Pasada esta introducción nos fue enseñando las instalaciones: cada laboratorio con su respectiva maquinaria, algunos trabajos en proceso, el almacén, etc.

Tras todo esto nos hemos dado cuenta de que vamos a estar muy cómodos y bien guiados por Javier.

Yo lo veo como una gran oportunidad y que podemos aprovechar al máximo si nos ponemos a ello, teniendo en cuenta de que no todo el mundo puede disfrutar de ello. Además puede suponer una experiencia muy buena de cara al futuro.

jueves, 13 de febrero de 2014

Presentación de IDForest

La primera sesión en IDForest consistió en la presentación de la empresa y los cuatro servicios principales que ofrece: Identificación y control de plagas y enfermedades, hongos micorrícicos, hongos saprófitos e Investigación.

Conocimos a Jaime Olaizola, nos planteó en qué iba a consistir nuestra labor allí durante las próximas cinco sesiones y nos mostró IDForest por dentro, las instalaciones y maquinaria que emplean para las distintas labores que desarrolla la empresa. Hemos visto lo importantes que son todas y cada una de las labores que se llevan a cabo en IDForest, pero sobre todo Jaime hizo especial hincapié a la Investigación, ya que parte fundamental e imprescindible de la empresa consiste en la búsqueda y desarrollo de nuevas líneas de trabajo.

Las instalaciones y la maquinaria me impresionaron mucho, pero lo que más me llegó fue el espíritu emprendedor y científico de Jaime, nadie mejor que él para impulsarnos y ayudarnos en este viaje.


El martes 18 empezaremos a trabajar allí y me entusiasma muchísimo la idea de empezar a colaborar con mis compañeros y con Jaime. Estoy seguro de que va a ser una experiencia genial y que vamos a adquirir muchos conocimientos que nos serán muy útiles en el futuro.

Presentación. Jueves 6.


Este jueves comenzamos un reto prácticamente desconocido para todos nosotros. Empezamos a trabajar con una empresa. Con lo que a los jóvenes de hoy en día les cuesta encontrar trabajo y nosotros, que aún no hemos terminado bachillerato, allí estábamos, dispuestos a iniciar este viaje.

Llegamos allí sin saber muy bien que íbamos a encontrar. Salió a recibirnos Jaime Olaizola Suárez, director de ID Forest. Tras una pequeña presentación nos inició en el mundo de la micología. A continuación pasó a explicarnos las distintas líneas de trabajo de la empresa: hongos micorrícicos, hongos saprófitos e identificación y control de plagas.
Tras esta charla Jaime pasó a mostrarnos los tres laboratorios con los que cuenta, cada uno especializado en una labor diferente. Nos enseñó las diferentes máquinas y aparatos con las que vamos a trabajar.

Quizá una de las cuestiones que a mí más me ha interesado ha sido el apartado de la investigación. En ID Forest no solo se dedican a realizar proyectos que ya conocen sino también a investigar y desarrollar nuevos métodos y procedimientos en cualquiera de las tres líneas de trabajo. Según nos contó Jaime, la empresa es pionera en los aspectos en los que trabaja, aún queda mucho que descubrir.

Salimos de allí deseando que pasaran las casi dos semanas que quedaban para nuestro próximo encuentro, el martes 14. Ese día, todos estaremos dispuestos a dar lo mejor de nosotros mismos. Es una oportunidad que no se presenta todos los días y estamos decididos a aprovecharla al máximo.

lunes, 10 de febrero de 2014

Jueves 6. Toma de contacto con IDForest



 El jueves 6 tuvimos la primera toma de contacto con la empresa.
Nos recibió Jaime Olaizola Suárez, que estará con nosotros en las demás sesiones. Nos explicó cómo funciona la empresa, y las direcciones en las que se orienta su trabajo. También nos hizo una pequeña introducción al mundo de los hongos (saprófitos, micorrícicos...) y organizamos la forma en la que vamos a trabajar y los objetivos que debemos conseguir al final del programa.
Después de esto nos enseñó las instalaciones (como el laboratorio o el almacén), el instrumental con el que vamos a trabajar (como la PCR), algunos de los proyectos que ya están en marcha, y otras cuestiones que iremos profundizando.

Personalmente, la primera impresión ha sido más que buena. Me parece una oportunidad única para conocer el trabajo de una empresa real, para ver el lado práctico de lo que estudiamos en el colegio y además para aprender algo más sobre esta línea de trabajo tan útil y a la vez tan desconocida. Además, como dijo Jaime, estamos comprobando que las salidas de un grado universitario no son tan limitadas, y que con un poco de imaginación y un buen proyecto en mente se puede formar una empresa con futuro.
Tenemos que aprovechar al máximo esta ocasión y haremos todo lo posible por aprender, investigar y a la vez por ofrecer nuevas ideas para este programa.